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お魚に最適な青山独自の味噌床は、創業220余年の歴史と伝統のある京都の老舗味噌専門店より、特注の白みそを取り寄せ、秘伝の味で調合したもの。
そこに厳選された脂ののった魚を総料理長自ら一切れ一切れ丹念に漬け込みます。 -
青山の西京漬け・味噌漬けは、塩漬けに1日、水切りに1日、味噌床に4～5日と、約1週間職人がしっかりと手をかけ、一切れ一切れ丹念に作り上げています。
手を抜かず作り上げた西京漬けだからこその奥深い味わいをご堪能いただけます。 -
青山では食材選びに徹底的にこだわっています。
多くのお客様に変わらぬ美味しさをお届けできるよう、食材の供給の安定にも気を配っています。
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秘伝の西京味噌と程よく調和した上品な脂が、忘れられない味を生み出します。御飯だけでなくお酒ともよく合う、おススメの逸品です。
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上質な脂が西京味噌との相性も抜群で、皮まで美味しく召し上がっていただけます。お子様にも人気の西京漬けです。
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柔らかくジューシーな肉質のSPFブランド豚を青山独自の味噌に漬け込みました。しつこくない脂に甘みが人気です。
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くせのない脂分を多く含む高級魚です。西京漬けに最も合う人気の高い白身魚をお届けします。
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青物の代表格として知られるひらすの上品な味わいながらも脂の乗った身を、西京味噌とともにお届けいたします。
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西京漬けではお馴染みの魚です。ふっくらとした身の旨みを西京味噌が絶妙に引き立てます。
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新鮮で、お刺身でも食べることのできるほたてを、西京味噌にじっくり漬け込みました。
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西京味噌に漬け込み、頭から尻尾まで丸ごと味わえる車えびの上品な旨味をご堪能ください。
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「ふっくらジューシー」な食感が特徴です。旨味豊かな銘柄鶏の肉厚で弾力のある身を味噌が引き立てます。
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A5クラスの高級和牛をじっくりと味噌に漬け込んだ、この上なく贅沢な逸品を心行くまでお楽しみください。
- 2012年1月5日
- 新年あけましておめでとうございます
